ĐẬU ĐEN Organic

a/ Duy trì xương khỏe mạnh

Thành phần các chất trong đậu đen có nhiều chất đạm và chất xơ. Sắt, phốt pho, canxi, magie, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp phần xây dựng cấu trúc và sức mạnh của xương. Canxi và phốtpho thuộc nhóm chất khoáng có vai trò rất quan trọng trong cấu trúc xương, sắt và kẽm giúp duy trì sức mạnh cũng như độ đàn hồi của xương và khớp. Khoảng 99% nguồn thực phẩm cung cấp canxi cho cơ thể, 60% magiê và 80% dự trữ phốtpho được chứa trong xương. Điều này có nghĩa là điều cực kỳ quan trọng là phải bổ sung đủ các chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn uống.

b/ Giảm huyết áp

Duy trì lượng natri thấp là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Hàm lượng natri trong đậu đen tự nhiên khá thấp, đồng thời có chứa một số khoáng khác: kali, canxi và magiê, tất cả những chất khoáng này đều có tác dụng làm giảm huyết áp hiệu quả cho những người bị huyết áp cao.

c/ Quản lý bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã thực hiện và cho kết quả chỉ ra rằng những người mắc tiểu đường type 1, ăn chế độ nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường type 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipide và mức insuline. Một cốc đậu đen với khối lượng 170 gram đậu nấu chín sẽ cung cấp khoảng 15g chất xơ. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đưa ra khuyến nghị về hàm lượng chất xơ cho một người một ngày là 25g chất xơ dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Hàm lượng chất xơ có thể thay đổi tùy thuộc vào tổng lượng calo tiêu thụ.

d/ Ngăn ngừa bệnh tim

Hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamine B6 và phytonutrient trong đậu đen, không chứa cholestérol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Chất xơ có trong thành phần của đậu đen giúp giảm tổng lượng cholestérol trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim.

Vitamine B6 và folate là hai hợp chất có chức năng ngăn ngừa sự tích tụ của homocystéine. Khi lượng homocystéine ​​tích tụ quá nhiều trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim. Quercétine và Saponine mang lại lợi ích cho sức khoẻ và hai hợp chất này cũng có trong đậu đen, bảo vệ tim mạch. Quercétine là chất chống viêm tự nhiên giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại các tổn thương do cholestérol xấu (LDL) gây ra. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng Saponine giảm lượng lipide và cholestérol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

e/ Ngăn ngừa ung thư

Khoáng chất Selen ít hoặc không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng có thể được tìm thấy trong đậu đen. Tăng cường chức năng Gan và giúp giải độc các hợp chất gây ung thư. Ngoài ra, Selen còn có khả năng ngăn ngừa viêm, giảm tỷ lệ phát triển của khối u. Saponine có khả năng ngăn chặn tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể. Quá trình hấp thụ chất xơ từ trái cây và rau quả tươi như đậu đen có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. Thêm vào đó, đậu đen chứa hàm lượng folate khá phong phú, tổng hợp và sửa chữa DNA, ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.

f/ Hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Do thành phần của đậu đen có chứa nhiều chất xơ nên ngăn ngừa táo bón giúp đường tiêu hóa khỏe mạnh.

Chúng còn là nguồn nhiên liệu cho vi khuẩn lành mạnh trong ruột kết.

g/ Giảm cân

Chất xơ thường được công nhận như một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng. Thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giảm sự thèm ăn, khiến một người cảm thấy no lâu hơn, do đó giảm lượng calo tổng thể. Nhiều nghiên cứu được thực hiện và đã gợi ý rằng việc tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm từ thực vật như đậu đen sẽ làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tỷ lệ tử vong nói chung, đồng thời thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm trọng lượng tổng thể.

2/ Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Với 86 gram đậu đen nấu chín, thành phần dinh dưỡng có chứa khoảng:

• Năng lượng: 114 kilocalories
• Chất đạm: 7,62 g
• Chất béo: 0,46 g
• Carbohydrate: 20,39 g
• Chất xơ: 7,5 g
• Đường: 0,28 g
• Canxi: 23 miligam (mg)
• Sắt: 1,81 mg
• Magiê: 60 mg
• Phốt pho: 120 mg
• Kali: 305 mg
• Natri: 1 mg
• Kẽm: 0,96 mg
• Thiamin: 0,21 mg
• Niacin: 0,434 mg
• Folate: 128 msg
• Vitamine K: 2,8 mg

Đậu đen còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thực vật  khác như: Saponine, anthocyanins, kaempferol và quercétine … có đặc tính chống oxy hóa rất tốt

Cũng như nhiều loại đậu và họ đậu, đậu đen chứa tinh bột phức tạp.

Tinh bột hoạt động như một kho dự trữ năng lượng “đốt cháy chậm” được cơ thể tiêu hóa từ từ, ngăn chặn sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu.

3/ Cách chế biến đậu đen

Để sử dụng đậu đen với tất cả những lợi ích cho sức khỏe, bạn có thể dùng đậu đen khô. Mang đậu đi xả thật sạch với nước lạnh rồi ngâm (để ngăn ngừa khí ruột) nước ấm. Sau đó dùng 10 cốc nước lạnh cho 2 cốc đậu. Đun sôi nước và để sôi lăn tăn trong vòng một đến ba phút. Tiếp theo, bắc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 4 giờ. Sau đó bạn tiếp tục để cho đậu ráo nước và rửa sạch lại một lần nữa, cuối cùng mang đậu đi nấu nước và uống nước đậu đen, sau quá trình chế biến này giúp bạn có sức khỏe tốt hơn.

4/ Rủi ro có thể gặp