Quả MẬN khô

Chi tiết sản phẩm:

Loại: trái cây
Họ: Hoa hồng (Rosaceae)
Xuất xứ: Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ

Mận là một loại trái cây mùa hè có màu đen, đỏ, tím hoặc vàng.

Có hơn 2000 giống mận trên khắp thế giới được phân biệt theo màu sắc và nguồn gốc.

Nó được ăn tươi, dưới dạng nước trái cây hoặc khô.

Giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamine C. Là nguồn cung cấp sắt và magiê tốt. Kích thích co bóp đường ruột giúp ngừa táo bón
Có lượng calo vừa phải (71,3 kCal/100 g), mận làm dịu cơn khát.

Giá trị dinh dưỡng và calo của mận (100g):

Nước 80,1g – Protéine 0,94g – Carbohydrate 16,4g – Lipide <0,5g – Chất xơ 1,7g – Tổng số polyols 2,3g – Canxi 13mg – Clorua <20mg – Đồng 0,1 mg – Sắt 0,16 mg – Iốt <20 mcg – Magnê 9,5 mg – Mangan 0,08mg – Phốt pho 20mg – Kali 250mg – Selénium <20 mcg – Natri <5 mg – Kẽm 0,12mg – Béta carotène 430mcg – Vitamine E 1,2 mg – Vitamine K1 0,8mcg – Vitamine C 4,16mg – Vitamine B1 hoặc Thiamine <0,015 mg – Vitamine B2 hoặc Riboflavine <0,01 mg – Vitamine B3 hoặc PP hoặc Niacine 0,23mg – Vitamine B5 hoặc Axit Pantothénic 0,25mg – Vitamine B6 hoặc Pyrodoxine 0,049mg – Vitamine B9 hoặc Folate 18,4 mcg.

Những lợi ích của mận: 
1/ Mận chứa lượng chất xơ cao nên có thể hữu ích trong việc điều trị táo bón. Nó rất lý tưởng cho sự lười biếng của đường ruột nhờ sự hiện diện của chất xơ và sorbitol.

2/ Tính chất chống oxy hóa
Một số nghiên cứu được thực hiện trên động vật cho thấy rằng việc tiêu thụ mận tăng khả năng chống lão hóa và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Các chất chiết xuất từ quả ​​mận giúp ức chế sự gia tăng của các tế bào ung thư khác nhau. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng trên con người sẽ cần được tiến hành để xác nhận chính xác hơn những tác dụng này. Axit chlorogénic là một polyphénol trong mận có khả năng chống oxy hóa cao và tác dụng giảm lo âu. 

Các hợp chất phénolic là chất chống oxy hóa được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Chúng góp phần tạo nên màu sắc của trái cây và rau quả. Mận chứa nhiều hợp chất phénolic khác nhau, chủ yếu là flavonoide và axit phénolic. 

3/ Giảm “cholestérol xấu” và nguy cơ xơ vữa động mạch
Việc tiêu thụ mận thường xuyên sẽ làm giảm cholestérol “xấu” (LDL) trong máu, có lợi trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

4/ Nguồn khoáng chất và nguyên tố vi lượng
Mận là nguồn cung cấp kali. Trong cơ thể, kali được sử dụng để cân bằng độ pH của máu và kích thích dạ dày sản xuất axit clohydric, do đó hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài ra, nó tạo điều kiện thuận lợi cho sự co bóp của các cơ, bao gồm cả tim và tham gia vào quá trình truyền các xung thần kinh.

Mận cung cấp Sắt và Mangan. Mangan hoạt động như một đồng yếu tố cho một số enzyme, tạo điều kiện thuận lợi cho hàng chục quá trình trao đổi chất khác nhau. Nó cũng tham gia vào việc ngăn ngừa các thiệt hại do các gốc tự do gây ra.

5/ Nguồn vitamine K
Mận và mận khô là nguồn cung cấp vitamine K. Vitamine K cần thiết cho quá trình đông máu (cả trong việc kích thích và ức chế đông máu). Nó cũng tham gia vào quá trình hình thành xương. (Ngoài việc được tìm thấy trong chế độ ăn uống, vitamine K còn được tạo ra bởi vi khuẩn có trong ruột, do đó rất hiếm khi thiếu vitamine này)

6/ Một lượng đáng kể vitamine C và vitamine B
Mận và nước ép mận là nguồn cung cấp vitamine C. Ngoài tính chất chống oxy hóa của nó, nó góp phần giúp xương, sụn, răng và nướu khỏe mạnh.

Bảo vệ chống lại nhiễm trùng, thúc đẩy sự hấp thụ sắt có trong thực vật và đẩy nhanh quá trình chữa bệnh.

Mận là một nguồn cung cấp vitamine B6 dồi dào. Còn được gọi là pyridoxine, vitamine này là một phần của coenzyme tham gia vào quá trình chuyển hóa protéine và axit béo cũng như sản xuất chất dẫn truyền thần kinh. Nó góp phần tạo các tế bào hồng cầu và cho phép chúng mang nhiều oxy hơn. Pyridoxine cũng cần thiết cho quá trình chuyển đổi glycogène thành glucose và góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Cuối cùng, vitamine này đóng một vai trò trong việc hình thành các thành phần nhất định của tế bào thần kinh.

Mận và mận khô sẽ mang lại cảm giác ngọt ngào tự nhiên cho các chế phẩm.

Dùng như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Có thể thêm những miếng mận khô vào ngũ cốc buổi sáng. Hoặc làm một món bột trộn và phục vụ nó với sữa chua và mật ong hoặc với thịt cừu tẩm hương thảo. Làm nhân bánh kếp, bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh úp… với mận hầm hoặc bánh quế phủ sốt mận.

Thịt Thỏ với mận khô là một món ăn cổ điển của Pháp.
Để làm sống lại truyền thống thực sự của món pudding mận hãy thay thế nho khô trong công thức nấu ăn bằng mận khô thái hạt lựu
Nhồi nó vào táo, sau đó bạn nướng trong lò với thịt lợn hoặc thịt bê
Ở Ai Cập, mận khô được cho vào trà mạnh và để ngâm qua đêm. Sau đó, nhồi mận khô với một miếng Óc chó và phục vụ cùng với trà mà bạn đã làm ngọt.

Chống chỉ định của mận
1/ Hội chứng dị ứng miệng
Mận là một thực phẩm có liên quan đến hội chứng dị ứng miệng. Khi một số người bị dị ứng phấn hoa ăn mận sống (nấu chín thường phá vỡ các protéine gây dị ứng), phản ứng miễn dịch có thể xảy ra. Họ sẽ có cảm giác ngứa và rát ở miệng, môi và cổ họng. Triệu chứng có thể xuất hiện và sau đó biến mất, thường trong vòng vài phút hay lâu hơn sau khi ăn

Nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa dị ứng để xác định nguyên nhân gây ra phản ứng với thực phẩm từ thực vật.

Sau đó có thể đánh giá xem có cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa đặc biệt hay không.

2/ Hội chứng ruột kích thích
Hội chứng ruột kích thích được đặc trưng bởi các rối loạn khác nhau của hệ tiêu hóa, bao gồm đau bụng, đầy hơi và thay đổi thói quen đi tiêu. Rối loạn này cũng có thể biểu hiện như trào ngược dạ dày thực quản hoặc khó tiêu. Những người bị ảnh hưởng bởi hội chứng này có thể không dung nạp một số loại trái cây tươi (dâu tây, mâm xôi, việt quất) và trái cây khô (mận khô, sung, chà là). Mặc dù tiêu thụ chất xơ được khuyến khích để bình thường hóa quá trình vận chuyển đường ruột, nhưng những người bị hội chứng ruột kích thích nên đặc biệt chú ý đến việc tiêu thụ mận khô của họ để phát hiện khả năng không dung nạp.

Mận khô: từ thuốc nhuận tràng đến đồ ngọt
Ở Hy Lạp và La Mã, đặc tính nhuận tràng của mận khô được đánh giá cao.

Ở Pháp, mận khô Agen nổi tiếng đã được sản xuất từ ​​thời Trung cổ. Được nhồi hoặc phủ một lớp sôcôla, giờ đây chúng trở thành món ăn xa xỉ.

Cây mận là một trong những loại cây thú vị nhất để trồng khi bạn muốn thu hút một số động vật hoang dã thường ưa thích những nơi có ít người qua lại.

Ong và bướm, chim ruồi và chim vàng anh (được gọi là chim vàng anh ở Pháp) tìm thấy ở đó một nơi trú ẩn và thức ăn sống theo mong đợi của chúng.

Bảo quản:

– Nơi khô ráo thoáng mát trong bao bì, tránh ánh sáng trực tiếp, đóng kín sau khi dùng.

– Nên để trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở sẽ để được lâu hơn.

Xuất xứ: Mỹ

Thương hiệu: Taylor