TAMARI Nhật lâu năm (20L)

Chi tiết sản phẩm:

TAMARI – NƯỚC TƯƠNG CỔ TRUYỂN TỰ NHIÊN

Nói đến nước Tương, một loại gia vị không thể thiếu trong nhà bếp Á Đông, thì món rất cần lưu tâm là: nước tương Tamari.

Tamari là loại nước tương thiên nhiên cực kì quý giá, hương vị ngọt mặn đậm đà hòa quyện, là loại nước tương được làm hoàn toàn tự nhiên rất tốt cho sức khỏe…

Tamari có độ đạm rất cao, chính là thành phẩm của quá trình chiết xuất từ việc làm tương Miso.

Trong số đó, có những loại tương chất lượng cao được làm từ 100% đậu nành, hoặc có thêm thành phần ngũ cốc như (ít) bột mì hay gạo nếp.

Phần nước lắng xuống cuối cùng của Miso chính là Tamari, có thể nói chính là tinh hoa của quá trình làm tương. Nếu trong bếp của bạn có loại nước tương này, nó sẽ quyết định phần lớn hương vị của các món ăn.

Thật vậy, Tamari có thể dùng để nêm nước súp, chế biến các món chiên xào với ngũ cốc, hoặc với vô số các loại rau củ khác nhau.

Nó còn có thể đi kèm với các loại đậu hạt, đặc biệt là xích tiểu đậu và rong biển, tạo thành một bộ ba có hương vị hấp dẫn và tác dụng hiệu quả lên thận.

Người ta còn thêm Tamari vào đồ uống, các loại trà như trà sắn dây, trà Bancha để làm tăng thêm hương vị và làm phục hồi thể trạng nhanh chóng.

Nó làm cho dòng máu được dương hóa đồng thời khai thông các bế tắc trong cơ thể, phòng chống các chứng cảm lạnh mùa đông cũng như làm cho tinh thần người ta hăng hái hơn.

Tác dụng lên sức khỏe con người của tamari rất rõ rệt, tuy nhiên nên sử dụng một cách điều độ và không nên lạm dụng, đặc biệt là với những người đang ăn mặn, vì lượng muối trong tamari cao có thể gây những hiệu ứng mạnh. Trong trường hợp này nên giảm dần lượng thịt cá và tăng lượng nước tương theo thời gian để cơ thể tự điều chỉnh và thích nghi. 

Nước tương Tamari, như đã nói ở trên, là sản phẩm phụ của quá trình làm Miso. Điều này cũng tương tự như chất lỏng “mồ hôi” khi làm phô mai. Về hương vị, nước tương Tamari thường có vị nhạt hơn một chút, sánh hơn so với nước tương thường, hương vị đặc sắc. Tamari có thể dùng như nước tương thường, nhưng phù hợp hơn cho các món chấm, đặc biệt là sushi, sốt teriyaki, rau củ hấp luộc…

Hiện nay, do để chiều chuộng vị giác và rút ngắn thời gian lên men, các nhà sản xuất (kể cả Nhật Bản, tamari hay shoyu) thường thêm chất điều vị (bột ngọt/mì chính) và chất ổn định…, người tiêu dùng nếu không chú ý dễ mua nhầm.

Nước tương phổ thông thường để lên men thời gian ngắn (3-4 tháng), dùng loại đậu nành đã tách béo (defatted) và kiểm soát nhiệt độ bằng máy. Trong khi nước tương Tamari thì dùng phương pháp ủ thủ công đến 18-24 tháng trong chum vại, cho vi khuẩn tự sinh sôi tự nhiên, sẽ cho ra chất lượng cao hơn hẳn, vị đậm đà có hậu ngọt.

Công dụng:

– Lọc máu, trợ tim, động kinh.
– Giải cảm, ngất xỉu ….
– Khi cơ thể mệt mỏi do làm việc nhiều hoặc suy nhược. Pha 1 muỗng cà phê nước tương với 1 cốc nhỏ nước trà 3 năm (trà Bancha) có thể uống nhiều lần trong ngày
– Dùng với bột Sắn dây có tác dụng tăng lực, bổ tỳ vị, giải nhiệt, mát gan, giải độc rượu, tiêu chảy, kiết lỵ, cao huyết áp (quậy 1 muỗng canh bột sắn dây với 1 chén nước, nấu chín cho vào 1/2 muỗng nước tương)
– Nước tương ngâm tỏi để lâu năm là một trợ phương hữu hiệu cho tất cả các chứng bệnh thuộc về tim mạch, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm mệt mỏi.
– Nếu dùng nước tương TAMARI (1 muỗng canh pha với 5 muỗng nước trà) có hiệu quà tức thì với chứng ngất xỉu, cảm cúm.

Đặc biệt tốt cho các bệnh:

– Sỏi mật, sỏi thận rất công hiệu.
– Gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ.
– Đau thần kinh và tiểu đường.

Lưu ý:

Cách chế biến loại tương này được sử dụng công nghệ vi sinh theo phương pháp Dưỡng Sinh:
– Không sử dụng bất kỳ một hóa chất, phụ gia bảo quản
– Công đoạn sản xuất từ nguyên liệu đến thành phẩm phải qua 1 thời gian tối thiểu là 12 tháng (phơi nắng và đảo đều mỗi ngày)
– Có thể để thời gian bao lâu cũng được, không hư và càng để lâu nước tương sẽ càng thơm ngon và càng có giá trị và hàm lượng dinh dưỡng cao.
– Nước tương (TAMARI ) trên 3 năm có thể chữa được nhiều loại bệnh và có tác dụng giải độc
– Do thời gian phơi nắng lâu đã phát triển một số ENZYME (men) rất có lợi cho sức khỏe